Tout a commencé par une question. « Au fait, entre un alambic moderne à “une passe” et un alambic traditionnel à “deux passes”, qui s’en sort le mieux ? » Et là, au fil des discussions, et non des dégustations qui auraient vraisemblablement enflammées le débat, on remarque rapidement que chaque bouilleur de cru y va de ses arguments et prêche pour sa paroisse.
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Finition du Schnaps de Mirabelle
Faisant suite à l’article distillation moût de mirabelle il est maintenant temps de procéder à la finition du Schnaps de mirabelle après une période de maturation de 6 mois. La période de maturation correspond simplement au temps écoulé entre la distillation et la finition d’une eau de vie. Elle doit être de 6 mois minimum.
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Distillation d’un moût de mirabelle avec un alambic une passe
Ma première participation active à un cours de distillation organisé par la société d’arboriculture de Gries a eu lieu un samedi matin du mois de mai.
Lors de mon arrivée, une trentaine de personnes étaient présentes afin d’écouter les explications de Charles Gaas concernant le fonctionnement de l’alambic «une passe» de l’association.
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